Menú del Día: Pesticidas. No son sólo perjudiciales para las plagas agrícolas.

Una gran cantidad de productos que hoy existen a la venta en cualquier mercado del mundo están contaminados por restos de plaguicidas.
En la mayoría de los casos esta contaminación está dentro de los valores permitidos por "las normativas" de cada región.

Sin embargo, al tratarse en gran medida de sustancias, persistentes y bioacumulativas (disruptores endocrinos), estos límites legales no garantizan la protección de la salud pública y amenazan seriamente nuestra supervivencia Los disruptores endocrinos interfieren en el funcionamiento del sistema hormonal mediante alguno de estos tres mecanismos: suplantando a las hormonas naturales, bloqueando su acción o aumentando o disminuyendo sus niveles. Las frutas y hortalizas están sometidas al uso de pesticidas para eliminar plagas y enfermedades.

Día a día estas plagas se “inmunizan” y requieren ser combatidas con dosis mas elevadas. Distintos organismos determinan cuales son los valores máximos de estos pesticidas, siempre basados en el consumo medio de un adulto y por ello son muy poco favorables para los niños. Los plaguicidas además de ser una amenaza para nuestra salud, son el principal recurso de algunas empresas, que degradan continuamente la calidad de los alimentos en pos de un beneficio económico.

Un problema global

Un reciente informe elaborado WWF alerta de que se han encontrado sustancias químicas sintéticas en alimentos consumidos en toda Europa, desde los productos lácteos hasta la carne y el pescado. Para realizar el estudio se adquirieron alimentos en España, Italia, Grecia, Suecia, Polonia y UK.

Los resultados ponen de manifiesto la presencia de sustancias químicas sintéticas potencialmente dañinas en todas las muestras analizadas: se detectaron ftalatos en el aceite de oliva, los quesos y las carnes; plaguicidas organoclorados - prohibidos ya desde hace años - en el pescado y en la carne; almizcles artificiales y organotinas en el pescado y también retardantes de llama bromados en las carnes y los quesos.

Otro estudio de la Oficina Alimentaria de la Comisión Europea demuestra aproximadamente un 3,6 por ciento de los alimentos frescos en Europa contiene restos de pesticidas. En casi la mitad de la fruta, hortalizas y cereales la Oficina halló restos de pesticidas. El nivel más alto se encontró en Holanda. Los restos se encontraron principalmente en uvas (60%), fresas (51%), lechuga (49%) y tomates (33%). El Ministerio de Agricultura de EEUU y de la FDA, el organismo estadounidense encargado de velar por la calidad de fármacos y alimentos, analizo distintas variedades de manzana que más se consumen en el mundo.

Los resultados obtenida por los científicos dista mucho de la imagen inocente, de esta popular fruta. Se han encontrado restos de pesticidas en un 91% de las manzanas analizadas y se han contabilizado 36 tipos diferentes de estos tóxicos. La mayoría de las piezas contenían más de un pesticida: sólo un 20% estaba contaminado con un único producto; el 27% contenía dos; el 24%, tres pesticidas; cuatro de estos productos estaban en el 12% de las manzanas; un 5% contenía cinco pesticidas; un 2%, seis; el 1%, siete.

En Argentina, un reciente informe realizado por la Facultad de Farmacia y Bioquímica indica que plaguicidas que fueron prohibidos en el pasado, aun se utilizan y sus consecuencias se ver reflejadas principalmente en lácteos, como leches maternizadas, yogures y postres alimentación principal de bebés y niños.
“Analizamos 50 muestras de leches maternizadas y 51 muestras de yogures y postres disponibles en el mercado. Hallamos que solo el 10 por ciento de ellas estaba libre de los plaguicidas cuya presencia queríamos detectar, dada su peligrosidad, especialmente para los bebés y niños”, explicó la doctora Edda Villaamil Lepori, profesora asociada de la cátedra de Toxicología y Química Legal y directora del equipo de científicos que realizo el informe.

Hoy es una realidad reconocida que los pesticidas utilizados masivamente en agricultura son una amenaza a la salud de los agricultores, los consumidores y el planeta mismo.

Ines Garcia Flommer

Fuentes:     WWF-Aena

                    FDA Facultad de Farmacia y Bioquímica Argentina

                    Centro de Divulgación Científica